注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

tibet52的博客

 
 
 

日志

 
 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛  

2009-06-02 08:55:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

  两三只小小的蜗牛居然可以将美国一个州的植物吃个精光?这个可怕的家伙就是非洲蜗牛。据称这种非洲蜗牛的破坏能力比“食人鲳”更甚。


恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客


不过,这种可怕的害虫非洲大蜗牛,经过一连串的处理,也能变成桌上的美味佳肴哦!

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

蜗牛肉质肥嫩、营养丰富,是一种高蛋白(含有20多种氨基酸)、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品,经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质,可使皮肤保持细嫩健美,延缓衰老,益寿延年。蜗牛所含的特效蛋白十分有益于儿童的智力开发。蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、蜗牛肉和卵在医药上能治多种疾病。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

第一次吃这种蜗牛是在海南读书的时候。每当下雨过后,路边爬满了蜗牛,本地的同学说这东西可以吃,而且味道极好。于是拣了很多回宿舍,把壳弄掉,洗干净,用开水煮,然后爆炒……呵呵,味道真的没得说:爽脆、越嚼越香;如果喜欢喝酒的话,绝对是佐酒佳品!

 

后来有一次去海南玩,再次吃蜗牛,而且一吃就是两斤……第二天,两个腮帮都疼;足以想见蜗牛肉有多美味!建议去海南的朋友都去尝尝。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

非洲大蜗牛原产于东非马达加斯加,十分贪食、繁殖力强、抗逆性强,可危害100多种草本、木本、藤本植物,对蔬菜、花卉、甘薯、花生会造成严重危害,甚至吃光植物枝叶。

 

生活习性:主要生活在热带、亚热带,但该蜗牛可通过休眠在气温低的地方或不利条件下生存下来。寿命5—6年,长的可达9年,主要生活在菜地、农田、果园、公园、橡胶园里,夜间爬出活动,取食,白天怕直射光,喜欢栖息在杂草丛生、树木葱郁、农作物繁茂的阴暗、潮湿的环境中或腐殖质丰富、疏松的土壤中、枯草堆及洞穴里,树枝落叶或石块下,地面过于干燥或过于潮湿,往往爬到树上,躲在叶子背面进行休眠。气温17—24℃适其生活。雌雄异体。在1次交配后,可在数月内产若干批受精卵,每批卵100—400粒,全年可产1200粒,经30天孵化。遇到不利的生存条件时,很快进入休眠状态一直可休眠生存几年。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

非洲大蜗牛的繁殖速度很快,一旦传入,可通过各种途径迅速扩散。1966年,因一个孩子从夏威夷携带了2-3只非洲大蜗牛到迈阿密,3年内便传遍了整个迈阿密州,花园内的花卉植物枝叶几乎被吃光,成为最可怕的旱生蜗牛。1932年,我国台湾地区作为食物引种繁殖,有部分被弃于田野,结果导致了上世纪50年代台湾地区农业的毁灭性灾难。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

既然非洲大蜗牛是十足的害虫,营养又高,你那还犹豫什么,把它们抓来吃掉吧,呵呵!不过由于非洲大蜗牛是人畜寄生虫和病原菌的中间宿主,至少要经过80℃以上的高温煮熟方可食用。下面详细介绍非洲大蜗牛美食的制作流程:

 

恐怖而美味的美食:非洲大蜗牛

 

下过雨后的马路边,很容易就可以抓到一大篮的非洲大蜗牛。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

照片中是下过雨后的这几天,阿嬷所抓到的非洲大蜗牛,数量之多,也够我们一家吃一顿晚餐了。阿嬷问我有没有空帮忙她“处理”这些蜗牛,我想都没想就一口答应,这么好玩的事怎么能放过呢!所以我又带着相机,跟着阿嬷到附近的小溪里准备杀蜗牛啰!

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

杀蜗牛的主要工具有:菜刀一把、盐、香蕉叶、石头或是砖头。首先,用石头将蜗牛的外壳敲碎,一开始会觉得很残忍,毕竟活生生的蜗牛就这样死在我的手下,心里还是会有一丝丝的难过,但为了晚餐,我还是得痛下杀手,只好一面在心里头默念“蜗牛啊!你们一路好走”,一面将蜗牛一只又一只的敲碎。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

敲碎后的蜗牛肉还是会有一些残留的壳,这时候先用溪水冲过,再用菜刀慢慢的去壳,做这个要很细心,因为这时还没去除蜗牛的黏液,所以蜗牛肉摸起来黏黏滑滑的,很不好去壳。我问阿嬷:“有比较快的去壳方法吗?”,阿嬷回答:“要吃就要认真点,不要急,这一定要慢慢弄,要细心的把壳去掉才行。”阿嬷都这样说了,我只好非常认份的将一只又一只的非洲大蜗牛变成真正的无壳蜗牛。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

去完壳的蜗牛,要用稻米壳去掉它本身的黏液。我想这也是古人流传下来的智慧之一吧!阿嬷把去完壳的蜗牛肉集中放在一个大篮里,倒下稻米壳,接着用两手不停的搓揉,搓揉过后再用溪水冲掉稻米壳,这时蜗牛肉的黏液竟然快要完全去除了。原来稻米壳还有这种用处,而且去黏液的效果非常好,使用过后直接用溪水冲走也不会造成小溪的污染。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

在看阿嬷去黏液的过程中,我问:“蜗牛的嘴巴在那里啊?”,只见阿嬷随手捡起一只蜗牛,将它翻到背面,指给我看说:“这就是蜗牛的嘴巴”。我想很多人都没看过蜗牛的嘴巴吧!所以特地照了一张蜗牛嘴特写给大家看看。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

刚刚的稻米壳是第一步骤的去黏液过程,接下来还要用香蕉叶和盐巴第二次去掉蜗牛肉上的全部黏液。也是一样,直接将香蕉叶放入装有蜗牛肉的盆子里,再加些盐巴,然后开始用两手搓揉,图片中那白色的泡沫就是蜗牛肉上黏呼呼的黏液,搓揉步骤进行个二、到三次,然后在用溪水冲过一遍,蜗牛肉上的黏液就几乎可以去除了。其实去黏液的方法有很多种,例如使用明矾或是燃烧过后的灰烬等,都是很好的去黏物。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

这就是先用稻米壳,然后再用香蕉叶和盐巴去除黏液后的蜗牛肉。这时终于有比较像食材的感觉了。

 

以上步骤处理完,就可以算是初步的完成了食材的整理。从溪里回到家后,阿嬷又用柠檬汁和醋,继续处理蜗牛肉上仅剩的少许黏液。等到黏液全都处理完,再用开水煮十来分钟,阿嬷才放心的开始准备炒蜗牛肉的备料。

 

恐怖而美味:爆炒非洲大蜗牛 - 阿文 - tibet52的博客

 

先将蜗牛肉放进锅里快炒一下,然后在放入酱油、醋、九层塔、姜、米酒、麻油或是猪油先爆香,喜欢吃辣的人,也可以加入辣椒一起爆香,接着再倒入刚刚快炒过的蜗牛肉,此时在加入一些柠檬或是醋提味和去腥,在热炒一下,然后一盘美味的热炒非洲大蜗牛就完成啦!

  评论这张
 
阅读(90)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017