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藏族私房菜:藏式火锅、小菜  

2007-07-23 07:53:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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藏族私房菜:藏式火锅、小菜

    说到火锅,第一印象是川菜火锅(或者重庆火锅)的香辣生猛。最清淡的是广东人吃火锅,清汤加点儿药材,一眼看得到底:-)

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    藏式火锅虽然也清淡,却比广东人吃火锅丰富:牦牛骨熬的汤营养丰富,加上牦牛的肉、牛肝、牛肺、牛舌和藏香猪肉片等,当然还有各种素菜煮在一起。配上各种药材,要味道有味道,要营养有营养。

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    不过,这种所谓的火锅不是平常那种现涮着吃的,而是把各种各样的荤菜素菜煮在一起,类似于川菜中“冒菜”的做法。

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    口味清淡的藏式火锅,里面的配菜主要是牦牛的肉、牛肝、牛肺、牛舌和藏香猪肉片等。

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    当然,里面的配菜还有很多素菜、豆腐、红萝卜、白菜……水开了,一起动手吧!

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    吃藏式火锅,当然少不了藏式辣子作调料:当然,如果你能够吃辣椒的话:-)

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    最少不了那香醇的青稞酒……“美酒,火锅,美女”-----太白醉的广告词,难怪醉倒诗仙太白!

    等着火锅煮开之前,可以先品尝各色藏式小菜,一样的雪域风情: 


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凉拌牦牛肚:做法很简单-----将牛肚煮熟,加上喱哩粉、茴香和辣椒粉,以及辣椒,葱段。注意的是牛肚必须煮透。


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血肠:别具特色的藏式美食久玛,即“血肠”。做法是将刚宰杀的牛、羊的血加入米饭、糌粑、盐、野葱等佐料,搅拌均匀后再灌入洗干净的牛、羊肠子里,放进锅里用水蒸熟即可食用。

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炸羊排:炸羊排就是炸羊排,呵呵。

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炒羊肺:吃起来蛮鲜嫩的。

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酸萝卜炒牛肉:据说,酸萝卜炒牛肉是从松赞干布时期就有的很古老的菜。

    酸萝卜的酸味很柔和,吃起来清脆爽口很开胃。主料是白萝卜,不过在腌制的调料里放入了藏红花、野菊花和带颜色的香料(这些在市场上都可以买到哦),并放在泥罐中腌渍4-5天;用腌好的萝卜炒牦牛肉,牦牛肉(也可以买到)吃起来比普通牛肉更鲜嫩,入口即烂。吃法也很特别,因为藏餐的主食多为面食,所以吃这道菜时要将其卷在薄薄的饼中。

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咖喱土豆:在藏餐馆中最常的一道菜。



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